Kombucha F1 – Hojicha-Basis (Japan)

Name: Kombucha F1 – Hojicha-Basis (Japan)
Prep time: 20 min
Cook time: 336 h
Total time: 336 h 20 min
Yield: 1 L
Ingredients: 900 ml Wasser; 10 g Hojicha (gerösteter Grüntee); 70 g Rohrzucker; 100 ml Kombucha-Starterflüssigkeit; 1 Stück SCOBY

Kombucha · 1. Fermentation Gärdauer 7–14 Tage

hojichajapangruentee

Nach: Japanese Green Tea Co. — Kombucha with Japanese Green Tea

Zutaten

für 1 L (Basisvolumen)

Wasser 900ml
Hojicha (gerösteter Grüntee) 10g
Rohrzucker 70g
Kombucha-Starterflüssigkeit 100ml
SCOBY 1Stück

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Mengen skalieren, Zeiten nicht — Regler ziehen oder Preset wählen.

Glasvolumen–

Flüssigkeit gesamt–

Zubereitung

Wasser aufkochen und vom Herd nehmen, dann das Hojicha darin 3–4 Minuten ziehen lassen — länger wird schnell bitter.
Tee abseihen und den Zucker einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat.
Den gesüßten Tee vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Abgekühlten Tee mit der Starterflüssigkeit in ein sauberes Glasgefäß füllen und den SCOBY vorsichtig obenauf legen.
Mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken und an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen, bis der gewünschte Säuregrad erreicht ist.

Hinweise

Gerösteter Tee ist milder Hojicha hat weniger Koffein und Gerbstoffe als Schwarztee — die Fermentation kann dadurch spürbar langsamer laufen als bei der klassischen Basis.

Farbe täuscht Der fertige Ansatz bleibt bernsteinfarben statt dunkelbraun — das ist normal und kein Zeichen einer schwachen Kultur.

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