Kombucha F1 — Grundrezept (Schwarzer Tee)

Name: Kombucha F1 — Grundrezept (Schwarzer Tee)
Prep time: 20 min
Cook time: 336 h
Total time: 336 h 20 min
Yield: 1 L
Ingredients: 840 ml Wasser; 70 g Zucker; 5,0 g Schwarzer Tee; 150 ml Startflüssigkeit; 1 Stück SCOBY

Kombucha · 1. Fermentation Gärdauer 7–14 Tage

grundrezept

Nach: FermentTrack App

Zutaten

für 1 L (Basisvolumen)

Wasser · abgekocht, ohne Chlor 840ml
Zucker · 60–90 g/L 70g
Schwarzer Tee · los, kein Öl-Aroma 5,0g
Startflüssigkeit · 10–20 % 150ml
SCOBY 1Stück

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Mengen skalieren, Zeiten nicht — Regler ziehen oder Preset wählen.

Glasvolumen–

Flüssigkeit gesamt–

Zubereitung

Tee aufbrühen, Zucker darin auflösen und den Ansatz komplett abkühlen lassen.
Abgekühlten Tee ins Glas füllen, Startflüssigkeit und SCOBY zugeben.
Glas mit einem Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren — Luft rein, Insekten raus.
Warm und dunkel stellen, nicht rütteln, bis der Geschmack säuerlich-süß balanciert ist.
Mit einem Strohhalm probieren: je länger die F1, desto trockener das Ergebnis.

Hinweise

Schimmel oder Film? Filziger, trockener Bewurf in Schimmelfarben ist ein Alarmsignal — Ansatz entsorgen. Ein brauner, glänzender Gelée-Film dagegen ist neues SCOBY-Wachstum und völlig normal.

Zu schwach säuerlich Ansatz einfach weiterstehen lassen und täglich probieren; ein wärmerer Platz beschleunigt die Fermentation.

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