Glasvolumen–
Flüssigkeit gesamt–
Milchkefir F1 – Kaukasischer Klassiker
kaukasusgrundrezept
Nach: Food Perestroika — Kefir, the Probiotic Miracle from the Caucasus
Zutaten
für 1 L (Basisvolumen)
- Vollmilch 1000ml
- Milchkefirkörner 60g
Mengen umrechnen
Mengen skalieren, Zeiten nicht — Regler ziehen oder Preset wählen.
Zubereitung
- Milchkefirkörner in ein sauberes Glas geben.
- Vollmilch dazugießen und mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken.
- Bei Raumtemperatur stehen lassen, gelegentlich sanft umrühren — traditionell wurde das Gefäß dafür einfach beim Vorbeigehen angestupst.
- Fertig, wenn die Milch eingedickt ist und deutlich säuerlich riecht.
- Kristalle durch ein Kunststoffsieb abgießen und für den nächsten Ansatz weiterverwenden.
Hinweise
Ursprung im Kaukasus
Milchkefirkörner stammen ursprünglich aus den Bergen zwischen Schwarzem und Kaspischem Meer — traditionell wurden sie in Ledersäcken kultiviert und als Mitgift weitergegeben.
Kein Metall
Kristalle nie mit Metallutensilien in Berührung bringen — das kann sie mit der Zeit schwächen.